2014年11月1日星期六

薑、蒜、檸檬、醋的醫療保健效用




「健康」對現代人來說是一種奢侈品,花上巨額才能為自己的壽數延長一點兒。但其實「健康」卻能在簡單日常的食材中尋回,例如黃薑、大蒜、檸檬及醋,雖是平凡,但食用恰宜,仿如天賜良物。

 早前曾介紹一種夠改善血管及身體的營養補充劑,以薑汁、蒜汁、檸檬汁、混和蘋果醋製成的飲品。其製作及服用注意事項請參閱《神奇的通血管養生飲品
而接下來,將會逐一介紹黃薑、大蒜、檸檬及醋,這四種材料的好處,讓大家更認識食材特有的功效。  

1.      
大蒜
屬辛、溫、解毒、健胃、殺蟲。

醫典記述,大蒜精油能降低血清膽固醇水平,抑制實驗性動脈多樣硬化斑塊的形成;其中硫化物可阻止栓烷的合成,使抗血小板聚集,提高纖維蛋白溶解活性,防治冠心病。

大蒜有很強的殺菌和激活免疫能力,吃飯時食用一、兩粒生大蒜顆粒或切片送飯,有助殺死腸胃裡的細菌,保持腸胃健康。亦有民間秘方稱用三蒸酒浸泡剝皮生大蒜一個月,用來每晚睡前漱口,能殺死牙床的細菌,防治牙週病。

從科學和化學角度來說:大蒜可分離出抑菌成分的大蒜素(Allicin),易裂解轉變成阿藿烯(Ajoene)、乙烯基二硫雜苯卓(Vinyldithiins)或其它的含硫化合物。

  
  大蒜素(Allicin)是產生特有香味及辛辣的成分,能加強抗血小板凝集、降血脂、降膽固醇、降血糖(增加胰島素作用)。
  
  阿藿烯(Ajoene)和乙烯基二硫雜苯卓(Vinyldithiins)能加強抗血小板凝集,抑菌、防癌。
    硫丙烯(Diallyl Sulfide)具有抑制結腸癌、肝癌、食道癌等之癌化作用,降癌化的機率。

  大蒜亦可增加白血球與巨噬細胞的活性,提高身體免疫力,抑制癌化形成,增進過氧化酶(GSH Peroxidase)活性,並抑制鳥胺酸脫羧酶(Ornithine Decarboxylase),達至抑制皮膚腫瘤的效果。
大蒜具有很強的殺菌力,對於由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效,還有促進新陳代謝、增進食慾,預防動脈硬化和高血壓。
  (以上研究資料來自:Perchellet l986Perchellet 1988-1989

如想進深了解「大蒜」的功效,請瀏覽:《錫安日報》--均衡生活文章「大蒜第 1  9 篇」。



2.      
生薑

屬辛、微溫;發表散寒、消痰下氣、溫中止嘔。
生薑能興奮血管運動中樞和呼吸中樞。其中薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等屬揮發性成分。此外,生薑含有維生素 C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養素。
 
亦被證實具有預防感冒、止痛、止偏頭痛的功效,所以中醫也常將它作為藥用。例如外感初期,煮點生薑加紅糖熱飲,往往很見效。而老人家大多數內寒,食薑最適宜。

《本草綱目》記載,生薑可治療:心痛難忍、胎寒腹痛(嬰兒啼哭吐乳,大便色青,狀如驚風,出冷汗)、產後血痛(腹內有血塊)、瘡癬初發。

曾有一位八十多歲的老婦,懂㦬患心血管堵塞,但因年老體弱不宜動手術,老婦便每天早上空腹含嚼一二片生薑,症狀逐漸減輕,個多月後症狀完全消失,因為生薑有「消痰下氣,興奮血管運動中樞和呼吸中樞」的功能。

生薑注意事項:
  選購時應以不經加工為好,原始有泥的黃薑較好。因不法商人為了增加生薑賣相,洗去生泥濘,利用硫磺等有毒物質將生薑外觀加工美化,對健康有害。

  生薑不宜在夜間「大量食用」,因其薑烯酚智刺激腸道蠕動,日間可增強脾胃作用,而夜間可能因而影響了睡眠,建議晚上食用少量即可。

3.      
檸檬
屬酸、甘、平。化痰,生津,袪暑,和胃。
能治氣管炎,百日咳,中暑煩渴,食慾不振,孕婦胃氣不和,納減,噫氣,胎動不安等。
檸檬有黃皮或青皮之分,通常作中醫藥用,青檸會較好,但兩者皆有具有強鹼性,被認為是治療疾病的良藥。促進人體的血液循環及鈣質吸收作用。


檸檬含有豐富的維他命 C,不但能預防癌症及食物中毒,還能降低膽固醇,消除疲勞,增加免疫力,並能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。

檸檬連皮用效果會更佳,檸檬含有糖類、鈣、磷、鐵及維他命 B1B2等多種營養成分,還有豐富的檸檬酸和黃酮類等。檸檬中含維他命 C 和維他命 P,能增強血管彈性和韌性,可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。


近年有研究發現,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。
除此之外,也有不少著重健美人士提倡每日飲用泡浸檸檬水來減肥,效果顯著。
但有需注意以下事項:
      
切記需多刷牙,以免檸檬汁酸性物質殘留在牙齒間,引致蛀牙。
      
每天大量喝檸檬水容易傷胃,導致胃酸過多,特別是空腹時不要喝太多。
      
㦬患胃潰瘍的人士不宜多喝檸檬水。

4. 
醋又名苦酒。屬酸、苦、溫。功能散瘀、止血、解毒、殺蟲。
是一種非常有益和健康的飲品,醋的種類繁多,如:天然有機蘋果醋、有機糙米醋、梅子醋、紅麴醋、唐醋、陳醋等。



醋能夠對抗高血壓和高膽固醇,透過把變壞了的膽固醇排出體外、調節血壓。改善糖尿病、補充礦物質、平穩血糖的濃度;對抗甲狀腺機能抗進:透過補充維生素,緩和甲狀腺腫脹。

醋可促進血液循環、消化疤痕和美白肌膚,有效治療對付青春豆丶濕疹等,對付肝炎:加速肝臟新陳代謝;對付急性腸胃炎:透過增加腸道內的益生菌,讓菌族的生態平衡。


日常服用適量醋或蘋果醋等,能夠幫助體內排毒散瘀軟化血管,對降低膽固醇、血糖、血脂、血壓也有幫助。
廣東人對婦女產後調養,有一歷久不衰、廣受歡迎的「藥方」,那就是薑醋!就是用甜醋煲薑,再加入去殼熟雞蛋、熟猪蹄一起煲浸製成!在促進產婦體內排除餘血和濁液,也大補產婦的體力和元氣,一般情況下,自然分娩者一週後食用,手術分娩者一個月後服用。
若有與趣更了解「醋」的功效,請瀏覽《錫安日報》--均衡生活文章「醋第 1  34 篇」。





2 則留言:

  1. 薑、蒜、檸檬、醋的醫療保健效用

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  2. 真係一份不可多得的天賜良物
    讚,謝謝分享~

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