「健康」對現代人來說是一種奢侈品，花上巨額才能為自己的壽數延長一點兒。但其實「健康」卻能在簡單日常的食材中尋回，例如黃薑、大蒜、檸檬及醋，雖是平凡，但食用恰宜，仿如天賜良物。
早前曾介紹一種夠改善血管及身體的營養補充劑，以薑汁、蒜汁、檸檬汁、混和蘋果醋製成的飲品。其製作及服用注意事項請參閱《神奇的通血管養生飲品》
而接下來，將會逐一介紹黃薑、大蒜、檸檬及醋，這四種材料的好處，讓大家更認識食材特有的功效。
1. 大蒜
屬辛、溫、解毒、健胃、殺蟲。
醫典記述，大蒜精油能降低血清膽固醇水平，抑制實驗性動脈多樣硬化斑塊的形成；其中硫化物可阻止栓烷的合成，使抗血小板聚集，提高纖維蛋白溶解活性，防治冠心病。
大蒜有很強的殺菌和激活免疫能力，吃飯時食用一、兩粒生大蒜顆粒或切片送飯，有助殺死腸胃裡的細菌，保持腸胃健康。亦有民間秘方稱用三蒸酒浸泡剝皮生大蒜一個月，用來每晚睡前漱口，能殺死牙床的細菌，防治牙週病。
從科學和化學角度來說：大蒜可分離出抑菌成分的大蒜素（Allicin），易裂解轉變成阿藿烯（Ajoene）、乙烯基二硫雜苯卓（Vinyldithiins）或其它的含硫化合物。
• 大蒜素（Allicin）是產生特有香味及辛辣的成分，能加強抗血小板凝集、降血脂、降膽固醇、降血糖（增加胰島素作用）。
• 阿藿烯（Ajoene）和乙烯基二硫雜苯卓（Vinyldithiins)能加強抗血小板凝集，抑菌、防癌。
大蒜亦可增加白血球與巨噬細胞的活性，提高身體免疫力，抑制癌化形成，增進過氧化酶（GSH Peroxidase）活性，並抑制鳥胺酸脫羧酶（Ornithine Decarboxylase），達至抑制皮膚腫瘤的效果。
大蒜具有很強的殺菌力，對於由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食慾，預防動脈硬化和高血壓。
（以上研究資料來自：Perchellet l986、Perchellet 1988-1989）
如想進深了解「大蒜」的功效，請瀏覽：《錫安日報》--均衡生活文章「大蒜第 1 至 9 篇」。
2. 生薑
屬辛、微溫；發表散寒、消痰下氣、溫中止嘔。
生薑能興奮血管運動中樞和呼吸中樞。其中薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等屬揮發性成分。此外，生薑含有維生素 C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養素。
亦被證實具有預防感冒、止痛、止偏頭痛的功效，所以中醫也常將它作為藥用。例如外感初期，煮點生薑加紅糖熱飲，往往很見效。而老人家大多數內寒，食薑最適宜。
《本草綱目》記載，生薑可治療：心痛難忍、胎寒腹痛（嬰兒啼哭吐乳，大便色青，狀如驚風，出冷汗）、產後血痛（腹內有血塊）、瘡癬初發。
曾有一位八十多歲的老婦，懂㦬患心血管堵塞，但因年老體弱不宜動手術，老婦便每天早上空腹含嚼一二片生薑，症狀逐漸減輕，個多月後症狀完全消失，因為生薑有「消痰下氣，興奮血管運動中樞和呼吸中樞」的功能。
生薑注意事項：
• 選購時應以不經加工為好，原始有泥的黃薑較好。因不法商人為了增加生薑賣相，洗去生泥濘，利用硫磺等有毒物質將生薑外觀加工美化，對健康有害。
• 生薑不宜在夜間「大量食用」，因其薑烯酚智刺激腸道蠕動，日間可增強脾胃作用，而夜間可能因而影響了睡眠，建議晚上食用少量即可。
3. 檸檬
檸檬含有豐富的維他命 C，不但能預防癌症及食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力，並能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。
檸檬連皮用效果會更佳，檸檬含有糖類、鈣、磷、鐵及維他命 B1、B2、C 等多種營養成分，還有豐富的檸檬酸和黃酮類等。檸檬中含維他命 C 和維他命 P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。
近年有研究發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。
除此之外，也有不少著重健美人士提倡每日飲用泡浸檸檬水來減肥，效果顯著。
醋能夠對抗高血壓和高膽固醇，透過把變壞了的膽固醇排出體外、調節血壓。改善糖尿病、補充礦物質、平穩血糖的濃度；對抗甲狀腺機能抗進：透過補充維生素，緩和甲狀腺腫脹。
醋可促進血液循環、消化疤痕和美白肌膚，有效治療對付青春豆丶濕疹等，對付肝炎：加速肝臟新陳代謝；對付急性腸胃炎：透過增加腸道內的益生菌，讓菌族的生態平衡。
日常服用適量醋或蘋果醋等，能夠幫助體內排毒散瘀軟化血管，對降低膽固醇、血糖、血脂、血壓也有幫助。
醫典記述，大蒜精油能降低血清膽固醇水平，抑制實驗性動脈多樣硬化斑塊的形成；其中硫化物可阻止栓烷的合成，使抗血小板聚集，提高纖維蛋白溶解活性，防治冠心病。
大蒜有很強的殺菌和激活免疫能力，吃飯時食用一、兩粒生大蒜顆粒或切片送飯，有助殺死腸胃裡的細菌，保持腸胃健康。亦有民間秘方稱用三蒸酒浸泡剝皮生大蒜一個月，用來每晚睡前漱口，能殺死牙床的細菌，防治牙週病。
從科學和化學角度來說：大蒜可分離出抑菌成分的大蒜素（Allicin），易裂解轉變成阿藿烯（Ajoene）、乙烯基二硫雜苯卓（Vinyldithiins）或其它的含硫化合物。
• 大蒜素（Allicin）是產生特有香味及辛辣的成分，能加強抗血小板凝集、降血脂、降膽固醇、降血糖（增加胰島素作用）。
• 阿藿烯（Ajoene）和乙烯基二硫雜苯卓（Vinyldithiins)能加強抗血小板凝集，抑菌、防癌。
大蒜亦可增加白血球與巨噬細胞的活性，提高身體免疫力，抑制癌化形成，增進過氧化酶（GSH Peroxidase）活性，並抑制鳥胺酸脫羧酶（Ornithine Decarboxylase），達至抑制皮膚腫瘤的效果。
大蒜具有很強的殺菌力，對於由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食慾，預防動脈硬化和高血壓。
（以上研究資料來自：Perchellet l986、Perchellet 1988-1989）
如想進深了解「大蒜」的功效，請瀏覽：《錫安日報》--均衡生活文章「大蒜第 1 至 9 篇」。
2. 生薑
屬辛、微溫；發表散寒、消痰下氣、溫中止嘔。生薑能興奮血管運動中樞和呼吸中樞。其中薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等屬揮發性成分。此外，生薑含有維生素 C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養素。
亦被證實具有預防感冒、止痛、止偏頭痛的功效，所以中醫也常將它作為藥用。例如外感初期，煮點生薑加紅糖熱飲，往往很見效。而老人家大多數內寒，食薑最適宜。
《本草綱目》記載，生薑可治療：心痛難忍、胎寒腹痛（嬰兒啼哭吐乳，大便色青，狀如驚風，出冷汗）、產後血痛（腹內有血塊）、瘡癬初發。
曾有一位八十多歲的老婦，懂㦬患心血管堵塞，但因年老體弱不宜動手術，老婦便每天早上空腹含嚼一二片生薑，症狀逐漸減輕，個多月後症狀完全消失，因為生薑有「消痰下氣，興奮血管運動中樞和呼吸中樞」的功能。
生薑注意事項：
• 選購時應以不經加工為好，原始有泥的黃薑較好。因不法商人為了增加生薑賣相，洗去生泥濘，利用硫磺等有毒物質將生薑外觀加工美化，對健康有害。
• 生薑不宜在夜間「大量食用」，因其薑烯酚智刺激腸道蠕動，日間可增強脾胃作用，而夜間可能因而影響了睡眠，建議晚上食用少量即可。
3. 檸檬
屬酸、甘、平。化痰，生津，袪暑，和胃。
能治氣管炎，百日咳，中暑煩渴，食慾不振，孕婦胃氣不和，納減，噫氣，胎動不安等。
檸檬有黃皮或青皮之分，通常作中醫藥用，青檸會較好，但兩者皆有具有強鹼性，被認為是治療疾病的良藥。促進人體的血液循環及鈣質吸收作用。
能治氣管炎，百日咳，中暑煩渴，食慾不振，孕婦胃氣不和，納減，噫氣，胎動不安等。
檸檬有黃皮或青皮之分，通常作中醫藥用，青檸會較好，但兩者皆有具有強鹼性，被認為是治療疾病的良藥。促進人體的血液循環及鈣質吸收作用。
檸檬含有豐富的維他命 C，不但能預防癌症及食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力，並能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。檸檬連皮用效果會更佳，檸檬含有糖類、鈣、磷、鐵及維他命 B1、B2、C 等多種營養成分，還有豐富的檸檬酸和黃酮類等。檸檬中含維他命 C 和維他命 P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。
近年有研究發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。
除此之外，也有不少著重健美人士提倡每日飲用泡浸檸檬水來減肥，效果顯著。
但有需注意以下事項：
• 切記需多刷牙，以免檸檬汁酸性物質殘留在牙齒間，引致蛀牙。
• 每天大量喝檸檬水容易傷胃，導致胃酸過多，特別是空腹時不要喝太多。
• 㦬患胃潰瘍的人士不宜多喝檸檬水。
4. 醋
• 切記需多刷牙，以免檸檬汁酸性物質殘留在牙齒間，引致蛀牙。
• 每天大量喝檸檬水容易傷胃，導致胃酸過多，特別是空腹時不要喝太多。
• 㦬患胃潰瘍的人士不宜多喝檸檬水。
4. 醋
醋又名苦酒。屬酸、苦、溫。功能散瘀、止血、解毒、殺蟲。
是一種非常有益和健康的飲品，醋的種類繁多，如：天然有機蘋果醋、有機糙米醋、梅子醋、紅麴醋、唐醋、陳醋等。
醋能夠對抗高血壓和高膽固醇，透過把變壞了的膽固醇排出體外、調節血壓。改善糖尿病、補充礦物質、平穩血糖的濃度；對抗甲狀腺機能抗進：透過補充維生素，緩和甲狀腺腫脹。
醋可促進血液循環、消化疤痕和美白肌膚，有效治療對付青春豆丶濕疹等，對付肝炎：加速肝臟新陳代謝；對付急性腸胃炎：透過增加腸道內的益生菌，讓菌族的生態平衡。
日常服用適量醋或蘋果醋等，能夠幫助體內排毒散瘀軟化血管，對降低膽固醇、血糖、血脂、血壓也有幫助。
廣東人對婦女產後調養，有一歷久不衰、廣受歡迎的「藥方」，那就是薑醋！就是用甜醋煲薑，再加入去殼熟雞蛋、熟猪蹄一起煲浸製成！在促進產婦體內排除餘血和濁液，也大補產婦的體力和元氣，一般情況下，自然分娩者一週後食用，手術分娩者一個月後服用。
若有與趣更了解「醋」的功效，請瀏覽《錫安日報》--均衡生活文章「醋第 1 至 34 篇」。
若有與趣更了解「醋」的功效，請瀏覽《錫安日報》--均衡生活文章「醋第 1 至 34 篇」。
薑、蒜、檸檬、醋的醫療保健效用
回覆刪除真係一份不可多得的天賜良物
回覆刪除讚,謝謝分享~